Friarielli – Fritterad Napolitansk Stil

8,10

Friarielli – Fritterad Napolitansk Stil

Artikelnr: Friarielli - Fried Neapolitan style Kategori: Etiketter: , , , , ,
 

Beskrivning

Friarielli – Fritterad Napolitansk Stil

Netto Vikt: 400gr

Friarielli al peperoncino: historia och recept för denna napolitanska
maträtt. En maträtt med en bitter och kryddig smak, symbol för den napolitanska kulinariska traditionen. Broccoli är en mängd rovgrönsaker som växer i inlandet av Kampanien. I urminnes tider odlades de också på Vomero-kullen, kallade av denna anledning “ ‘o colle d’ ‘e friarielle “. Enligt vissa kommer namnet “friariello” från det kastilianska “ frio-grelos ” (vinterbroccoli), enligt andra från det napolitanska verbet “frijere ” (att steka ). Broccoli föddes som en ödmjuk maträtt, tillagad av fattiga familjer som inte hade ekonomiska resurser. Det sägs att kvinnorna i befolkningen (“zandraglie”) sätter sig utanför köken på Kungliga slottet för att tävla, ranting och argumentera inbördes, för matrester som kastas bort. Bland dessa fanns också rovgrönsaker, som av riktiga kockar betraktades som avfall som inte kan användas i köket. Men hur kokades rovgrönsaker? De var “ ammonnate ” (dvs rengjorda av de delar som inte var lämpliga för stekning), tvättades och, fortfarande våta, kastades i en kastrull tillsammans med ister (“ a nzogna ” ), vitlök, salt och varm röd paprika. Idag har ister lämnat plats för extra jungfruolja, den mest stabila vid de höga temperaturer som krävs för stekning.

Mer information

Vikt 0.450 kg

Recensioner

Det finns inga produktrecensioner än.

Endast inloggade kunder som köpt den här produkten får lämna en recension.